主料:带子12个,日本豆腐4条,生菜1棵,腰果50克。
辅料:鸡蛋1个。
调料:食盐1.5茶匙,姜1片,料酒1茶匙,淀粉10克,红尖椒1个,白糖1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,植物油适量。
做法:
1.材料、调料、腌料备好。
2.带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。
3.日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
4.生菜洗净沥干水份。
5.元贝放入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
6.鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
7.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
8.将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。
9.另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
10.另起锅下油,放入元贝和红椒。
11.把炸过的豆腐放入,再勾芡。
12.把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。
13.另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒, 立刻过冷水,沥干水份;其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
14.盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
15.将“金银满屋”放在生菜上即可。